Struk Mingguan · #040 · Senin, 21 September 2026
Komisi pesan-antar 20%: harga menu online harus naik berapa?
Rp 27.500
harga online yang menjaga margin nasi ayam geprek tetap sama dengan harga di warung Rp 22.000
Catatan
Menaikkan harga online itu lazim; yang tidak lazim adalah menaikkannya tanpa menghitung. Pelanggan membandingkan dengan warung lain di aplikasi, bukan dengan harga di etalase Anda.
Bila Rp 27.500 terasa terlalu mahal, pilih jalan tengah: naikkan ke Rp 25.000 dan kurangi porsi nasi online menjadi 180 g.
Pelajaran: Hitung harga online dari margin yang ingin dijaga, bukan dari harga warung ditambah sedikit.
Menu dibedah
TASTY CORNER
STRUK MINGGUAN #040
NASI AYAM GEPREK
| Ayam 1 potong (fillet 120 g) | Rp 5.200 |
| Nasi 200 g | Rp 1.600 |
| Tepung & minyak | Rp 1.300 |
| Sambal bawang | Rp 800 |
| Lalapan & kemasan | Rp 600 |
| HPP | Rp 9.500 |
|---|---|
| Harga jual | Rp 22.000 |
| Food cost | 43% |
| MARGIN / PORSI | Rp 12.500 |
*** angka contoh purwarupa ***
Dihitung: Dijual di aplikasi dengan harga yang sama
| Harga menu | Rp 22.000 |
| Komisi platform 20% | −Rp 4.400 |
| HPP | −Rp 9.500 |
| SISA | Rp 8.100 |
|---|
Margin turun dari Rp 12.500 menjadi Rp 8.100 per porsi. Untuk mempertahankan Rp 12.500, harga online perlu (12.500 + 9.500) ÷ 0,8 = Rp 27.500.